茄子2根，小麥面粉100克，玉米粉50克，小蔥，花椒粉，食鹽，食用油

做法

1.A.谷壘的制作過(guò)程

2.茄子用清水沖洗干凈，撈出瀝干水分

3.洗凈的茄子去皮，用刀切成大小均勻的小見(jiàn)方塊

4.切好的茄子塊用涼水沖一下

5.瀝干水分，放在一個(gè)干凈無(wú)水的容器里

6.小麥面粉與玉米粉放在一個(gè)深容器里，用筷子攪拌均勻，使兩種面粉混合

7.茄子塊上面均勻的先撒一層拌好的混合面粉

8.用手將茄子塊和面粉充分的拌勻

9.重復(fù)6、7的步驟，再撒一點(diǎn)面粉再拌勻，邊撒邊拌。直到盆里既沒(méi)有多余的面粉，又要讓每個(gè)茄子塊的各個(gè)切

10.面都均勻的沾滿(mǎn)面粉，且茄子塊彼此之間不粘連，這樣茄子谷壘就拌好了

11.B.谷壘的蒸制過(guò)程

12.電飯煲的蒸屜上鋪好蒸籠布

13.將拌好面粉的茄子谷壘塊放入蒸屜里

14.電飯煲內(nèi)膽放水燒開(kāi)

15.放入蒸屜，用筷子將茄子塊中間扎一個(gè)洞

16.蓋蓋蒸制10分鐘，至電飯煲上汽就可以了

17.蒸好的茄子谷壘

18.找一個(gè)無(wú)水干凈的盆，趁熱將蒸好的茄子谷壘倒在盆里

19.用筷子將聚在一起的茄子谷壘輕輕抖散劃開(kāi)，放在一邊晾涼

20.C.谷壘的炒制過(guò)程

21.鍋內(nèi)放油燒至油熱

22.小蔥洗凈切蔥花

23.放入小蔥花，煸出香味

24.倒入晾涼的茄子谷壘

25.用鏟子不停的翻炒，使茄子谷壘表面呈金黃色，發(fā)出焦香味

26.調(diào)入適量的食鹽

27.撒入適量的花椒粉

28.用鏟子攪拌均勻即可