春天，萬物復蘇，是生長的好季節(jié)，這時也是吃芽菜的好季節(jié)，芽菜被稱作“活體蔬菜”，黃豆芽與綠豆芽是常見的兩種芽菜，當然還有不少的黑豆苗、豌豆苗、花生芽等各種芽菜。 我們都知道，豆類在發(fā)芽的過程中，營養(yǎng)得到了更多的釋放，營養(yǎng)價值大幅度提前，尤其是維生素的含量。

春芽，芽菜具有發(fā)散陳積的功效，能幫助發(fā)散人體的陽氣。這個，有一些人總會有咽喉干痛、嘴唇干裂、食欲不振大便干燥、等上火癥狀，這些都是因為體內(nèi)陽氣郁結(jié)，不能發(fā)散，這時吃一些芽菜，能緩解癥狀。芽菜的吃法很多，清炒、涼拌、用肉炒、打湯等。 但按中醫(yī)養(yǎng)生而言，芽菜的烹飪方法是有講究的。

有人做芽菜時喜歡放點醋或者拿它和肉一起炒，全不對。立春吃芽菜要記住的兩點：一是少放醋或不放醋，二是少放肉或不放肉。 這才是春天芽菜的正確打開方式，涼拌、煮湯為最佳，這樣最能體現(xiàn)它幼嫩、爽口的特點，也能保持芽菜最大的營養(yǎng)。今天就將這買回來的黑豆苗做道簡單的涼拌菜---涼拌豆苗，春天，脂肪最怕這食材，隔天吃一盤，肚腩平了腰也細了還緩解春燥。下面就來分享具體做法吧。

【涼拌黑豆苗】

原料： 黑豆苗1盤 蒜 2瓣 紅椒 1個 油鹽 適量

制作：1. 準備好食材; 2. 燒鍋水加入點鹽和幾滴油; 3. 將黑豆苗放入鍋中焯燙變色后撈出; 4. 加入準備好的紅椒和蒜末; 5. 加入少許鹽; 6. 加入適量橄欖油; 7. 將它們拌均勻; 8. 盛入盤中。

小貼士：1. 焯蔬菜時加入少許鹽和幾滴油能保持蔬菜翠綠的色澤; 2. 開水放入黑豆苗，變色煮開后立即撈出; 3.再按個人口味加鹽等調(diào)味料拌均勻。