如今忙碌的現代社會，一日三餐中，早餐都是吃點對付一下，但是中餐和晚餐必須要認真對待，必須要有一兩個香噴噴的開胃菜。在大量的開胃菜里，青椒是非常受歡迎的，因為它不僅可以作為配料，還能夠作為主菜。不管是配菜還是主菜，青椒都是很開胃和下飯的。今天小編和大家分享一個做青椒肉絲的小秘訣。

青椒肉絲看起來很簡單，但是其中也是有小秘訣的，一旦燒菜的時候把順序搞錯了，就會嚴重影響肉的口感，就不那么好吃了。那么做青椒肉絲時，是先放肉還是先放青椒呢?接下來小編就和大家分享做青椒肉絲的正確步驟，一定要記住，先放肉是錯誤的，記住這個小秘訣，一定能讓這道菜更香口感更好。

【青椒肉絲】

【食材】：青椒、里脊肉、大蒜、油，鹽、淀粉、生抽、蠔油、糖。

【開始制作】：①里脊肉切絲，加入淀粉、鹽和生抽，用筷子攪拌均勻，倒入少量油腌制15分鐘。一定要腌制一會兒，加生粉的作用就是讓肉絲的口感更嫩更滑，倒少量油的作用是避免炒的時候肉連在一起。如果不這么做，肉就會很硬很柴，影響口感。

②青椒切絲，大蒜剁碎。

③鍋中倒油燒熱后，加入青椒絲和蒜末，再加一勺鹽把青椒煸炒到褪青色后盛出。

④鍋中倒入適量油，燒至七八成熱，倒入肉絲進行翻炒，表面變黃后即可。用生粉腌制后，肉絲可能會出現粘鍋現象，因此在炒肉絲時，一定要把油燒到非常熱才不會粘鍋。

⑤加入少許蠔油、糖和清水，把肉絲煮熟。

⑥倒入之前煸好的青椒絲，和肉絲翻炒均勻后就可以裝盤了。

香噴噴開胃又下飯的青椒肉絲就完成了，肉絲很嫩青椒也很有味道，最適合吃米飯了! 請大家記住小秘訣①先用生粉把肉絲腌制一會兒，肉絲更嫩;②一定要先炒青椒，后炒肉，才能更有味。