前幾天網購了五斤檸檬，五斤檸檬不到十塊錢。泡水喝吃不完，就想起來前幾年流行的網紅零食檸檬鳳爪，夏天吃冰涼爽口，酸辣開胃。立夏之后天氣炎熱，食欲不佳，平時泡上一盆，放冰箱冷藏起來，晚上追劇或者周末休閑時光，拿出來吃上幾個，冰冰涼涼，酸辣入味。

檸檬鳳爪是前兩年流行的小吃，剛開始流行的時候?很多人都在做，現在已經成為經典小吃，做法很簡單，只要把雞爪煮熟，放在調好的料汁中泡上一夜，就十分入味。檸檬鳳爪若要好吃入味，料汁的比例很關鍵，掌握這個配方，簡單泡一泡，就能吃到麻辣爽口的鳳爪。

檸檬鳳爪的做法?

【材料準備】雞爪2斤，花椒，麻椒，檸檬，紅綠辣椒，蔥，姜，蒜，生抽2大勺，陳醋2大勺，糖1勺，鹽2勺

第一步：雞爪清洗干凈，去掉指甲，把雞爪從中間剁開，一分為二。清洗雞爪可以放一些食用堿，可以有效去除油脂，反復沖洗干凈就可以。

第二步：鍋里倒清水，雞爪冷水下鍋，放入蔥姜和適量花椒，加入料酒，1勺鹽，中火煮15分鐘。

第三步：煮雞爪的時候可以處理配菜，把紅綠辣椒分別切成辣椒圈，檸檬切片備用，把檸檬籽兒取出來。再切一些蒜末，蔥段和姜片備用。把所有配菜處理好，放入盤中備用。

第四步：雞爪煮大概15分鐘左右，顏色變白后撈出來過涼水。不要煮太久，口感會太爛不勁道，煮好過涼水肉質會更緊實。

第五步：找一個大碗，放入紅綠辣椒圈，再加入蔥姜蒜和檸檬片，然后加入2大勺生抽，2大勺陳醋，1勺糖，2勺鹽，倒入200ml左右礦泉水，用勺子把所有調料攪勻。

第六步：把雞爪依次放入料汁中，料汁要沒過雞爪，喜歡麻味的在上面放上麻椒和花椒，然后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏浸泡12個小時，讓雞爪入味。

第七步：浸泡一夜之后拿出來，雞爪顏色變深，里面就入味了。

冰涼爽口的檸檬鳳爪，非常適合夏天吃，酸辣開胃，天熱也不影響食欲。平時做上一大盆放冰箱冷藏起來，晚上追劇的時候吃上幾個，滿滿的幸福感。

【小貼士】

1、雞爪一定要清洗干凈，尤其是表面的油脂，否則會有一些腥味。

2、煮雞爪要冷水下鍋，這樣肉質緊實不發粘。

3、煮雞爪的時間不要超過15分鐘，煮久了口感軟爛不勁道。

4、泡鳳爪的時候一定要冰箱冷藏過夜，這樣才能入味，辣椒要選辣一點的，否則做好的雞爪沒有辣味。