美國研究人員日前在英國《自然·新陳代謝》　雜志上發表的一項新研究顯示，典型的高脂肪西方飲食會增加疼痛風險，尤其是糖尿病或肥胖癥患者。改變飲食習慣可能會顯著減少甚至逆轉疼痛風險。

慢性疼痛是全球范圍內一個重要的致殘原因。盡管專家常建議糖尿病患者、自身免疫性疾病患者和心血管疾病患者通過減肥來控制病情，但對飲食中脂肪酸與疼痛疾病的關系所知甚少。

美國得克薩斯大學衛生科學中心圣安東尼奧校區等機構的研究人員利用多種方法，在實驗鼠和人身上研究脂肪酸在各種疼痛疾病中的作用。他們發現，典型的西方飲食富含歐米加-6脂肪酸，是炎癥性疼痛和神經性疼痛的顯著風險因素。

歐米加-6主要存在于含有植物油的食物中，本身對身體有益處。容易造成肥胖的西方飲食含有過多的歐米加-6，如炸玉米片、炸洋蔥圈、精加工零食、快餐、蛋糕、肥肉、腌肉等。較為健康的歐米加-3脂肪酸主要存在于魚、亞麻籽和核桃等食物中。