老年食堂的食材、人工成本較高，收取老年人的餐標又相對較低，成為很多老年食堂難以為繼的原因。為解決老年食堂持續運營難題，余杭區出臺《關于進一步完善全區老年人助餐服務體系的實施意見》，鼓勵有條件的老年食堂在滿足轄區老年人就餐的基礎上，分時段、分區域為周邊人群提供就餐服務，也可提供每日早、晚兩餐，有效實現可持續運營。

在助餐補助方面，余杭通過“以獎代補”方式，按照就餐人員規模，向公辦食堂或向老年人提供優惠助餐的社會餐飲企業每家每年分別給予5至15萬不等的運營補助。在此基礎上，余杭區鼓勵各鎮街、村社實施用電、用水、房租等給予一定減免政策的方式，鼓勵專業機構運營管理，提升服務質效。

鼓勵扶持社會資本參與老年人助餐工作是余杭區做好養老助餐服務的諸多舉措之一。去年以來，余杭不斷探索以“配送餐中心集中配送、老年食堂合理布局、助餐服務點就近用餐”為主，“鄰里互助、送餐入戶”為輔的助餐服務模式，實現全域老年助餐的有效覆蓋，為全省養老助餐送餐工作提供借鑒“藍本”。

不僅要讓老年人吃得“飽”，還要讓老年人吃得放心。余杭對全區集中配送餐中心、老年食堂統一按照“陽光廚房”建設標準提升改造，通過加裝視頻監控、顯示器等設備，讓用餐老年人能更加直觀了解餐飲加工過程，實現餐廳、后廚24小時實時查看，各級民政部門均能夠在電腦端即時查看現場就餐管理情況。

目前，余杭共建有老年人助餐點位150家，日均就餐1.3萬余人，入戶配送1500余人。接下來，余杭將進一步實施老年人助餐服務及食品安全管理升級，推動“陽光廚房”跨場景全線接入，打造全流程追溯機制，構建幸福養老服務體系。(記者楊飄 李斌)

關鍵詞： 老年食堂 老年食堂運營難題 老年食堂兼職 推動養老助餐可持續發展