“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”……自古以來酒文化源遠流長。中國古人將酒的作用歸為以下幾類：酒以治病、酒以養老、酒以成禮、酒以成歡、酒以忘憂、酒以壯膽、酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體等，合理飲酒怡情健體，飲酒失控危害健康。隨著人們生活水平的提高，人們也越來越關注自身的健康，解酒產品也應運而生。

我國古代醫術著作對解酒防醉的天然藥物及方劑均有記載，明朝李時珍《本草綱目》中解酒藥約計 107種，廣泛分布于礦物藥、動物藥、植物藥之中[1]。筆者就中藥葛根解酒護肝作用做下介紹。

藥名釋義

葛根，為豆科植物野葛的干燥根，具有解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽止瀉，通脈經絡，解酒毒的作用。《千金要方》以鮮葛根搗汁治酒醉不醒者;《本草衍義》以葛根粉治酒醉者，曰：“病酒及渴者，行之甚良”。因此對于醉酒，葛根可起到“對癥下藥”的功效。

我國最早的醫學專著《神農本草經》將葛根列為中品，并記載了葛根的性味和功效，葛根開始應用于治療疾病。在漢代，張仲景《傷寒論》創制名方“葛根湯”;明朝著名的醫學家李時珍對葛根進行了系統的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥[2]。

追溯來源

葛根的解酒作用在古書中均有記載。古代文獻中談解酒作用最多的是葛根、葛花。《備急千金方》：治酒醉不醒：葛根汁一斗二升，飲之，取醒，止。《本草衍義》：病酒及渴者得之甚良。《儒門事親》葛根散：葛根、葛花、甘草、砂仁、貫眾各等分，為粗末，水煎服。能解酒毒。《食療本草》上記載：“葛根蒸食之，消酒毒”。因葛根有很好的止渴作用，常常用于酒醉后口渴的治療。對酒后的頭痛頭暈，腹瀉腹痛，面紅口渴有一定效果。

解酒護肝舉例應用

01 枳葛飲：由枳椇子、葛根、枸杞子、山楂以1 ：1：0.4 ：0.4的比例組成，酒前飲用可預防醉酒，酒后飲用則可縮短醉酒時間;其發揮作用的機制是增強肝臟解毒和酶解作用，加速體內乙醇分解代謝，增加腦和冠狀血管血流量，緩解中毒癥狀。

02 解酒茶：以葛花、葛根、枳椇子、低聚木糖醇等為主料經過現代生物技術加工而成，它能迅速將酒精排出體外，消除殘余的酒精在肝、胃中的積淀，達到醒酒護肝、健胃、養生的目的。

03 解酒保肝劑：由人參、紅棗、甘草、綠豆、陳皮、枸杞、葛根等按一定比例煎煮制成，不僅可以降低飲酒小鼠血液中的酒精濃度，還能夠抵抗四氯化碳對肝臟的損傷[3]。

為什么葛根能解酒？

現代藥理對葛根治療酒精中毒的作用也進行了廣泛的研究，眾多的動物實驗證明葛根提取物具有抑制大小鼠酒精吸收量、加速酒精代謝、提高對酒精的耐受量、降低死亡率和減少對肝臟損害等作用，從而達到解酒護肝的作用。其中以總黃酮為主要有效成分[3]。

葛根中的黃酮類，可以分解乙醇(酒的主要成分)，可以抑制人體對酒精的吸收，減少乙醇對大腦的傷害，還有透疹解熱的功效，能夠很好的緩解酒后引起的胃中灼熱感，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排掉酒精毒素，緩解酒后第二天的不適，是天然的肝臟酒精代謝增強劑。

葛根還可以調節肝臟內酶的異常情況，長期服用可以完全排出肝臟內殘留毒素，是天然的藥食同源藥材，是飲酒人士必備的保健品。葛根所含的大豆素、大豆苷、葛根素等活性成分，能提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝功能;能改善心肌缺血，可用于防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。研究發現，葛根還有延緩衰老、促進造血功能、預防骨質疏松等方面的作用[4]。據有關文獻報道：葛根常與納絡酮聯合應用，能有效快速解除急性酒精中毒的癥狀、體征，使重度中毒患者的呼吸循環障礙迅速得到改善, 還能減輕患者頭痛、頭暈、四肢無力等癥狀，且毒副作用少，是搶救急性酒精中毒的理想藥物[5]。

解酒保肝小貼士

葛根的解酒保肝作用有以下幾點說明：

01 用于解酒一般多用新鮮葛根搗汁飲用，或單用葛根粉飲用。

02 用于醉酒引起的嘔吐、胃脘不舒，這既與葛根的解酒作用有關，又與葛根調理脾胃的功效有關。

03 用于酒精性肝病的治療，多配伍一些治療相關肝病的藥物，單獨使用的較少;也可用于其他肝病的治療。

04 葛花的解酒作用要好于葛根，但葛花治療肝病的作用則不如葛根。

葛根自古以來就是常用的藥食兩用品，俗話說，“北有人參，南有葛根”。葛根曾被當成貢品進貢宮廷，為南方一些地區常食蔬菜，常作煲湯之用。但相對而言，其食用價值在現代應用更多。其食用形式多樣，較為出名的葛根吃法有桂花葛粉羹、葛根粥、葛粉飯、葛粉湯[6]。

葛根除在解酒方面有很好的療效以外，臨床還可用于治療椎-基底動脈供血不足、突發性耳聾、青光眼、冠心病、心絞痛、糖尿病等疾病。因此，加強對葛根的研究，開發各種制劑及保健產品將具有很好的社會效益。

參考文獻：

[1]孫衛勝,馬駿,謝景文.解酒方藥研究概況[J].甘肅中醫,1998,11(3): 47.

[2]雷根平.葛根：清熱解毒 通脈醒酒[N]. 中國中醫藥報,2017-11-24(005).

[3]王恒禹,劉玥,沈孝坤,等.葛根的解酒作用及應用[J].中國醫療前沿,2012,7(20):7-9.

[4]韓冰.葛根與葛花[N].大眾衛生報,2015-07-23(006).

[5]秦立紅,孫東興,董廣蘇,等.葛根素治療急性重度酒精中毒的臨床研究[J].右江醫學,2007(05):510-511.

[6]楊柏燦.葛之覃兮施中谷，根如白茹性平和[N].上海中醫藥報,2020-04-24(006).

陳尚岳 藥師

陳尚岳，畢業于哈爾濱醫科大學，主管中藥師、職業中藥師、三級營養師。北京市第二批中藥骨干人才;北京市中醫藥管理局藥劑質控中心中藥飲片驗收員;北京中醫藥學會中成藥委員會及中藥資源與鑒定委員會青年委員;孔子學院總部/國家漢辦《岐黃印象——中醫藥文化體驗》系列課程培訓講師;藥物治療網青年編委。編著《小本草妙用養全家》系列科普圖書三本;發表專科科普文章近百篇;曾榮獲國家衛健委、北京市衛健委、人民網及中國醫院學會科普征文多項大獎。

科室：北京小湯山醫院藥劑科

專長：中藥的煎煮、服法，中藥合理用藥咨詢、合理使用與中藥養生保健等。

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來源：北京小湯山醫院